在丹麥，小孩的生日派對少不了一個又香又甜、造型有趣的「kagemand（蛋糕人）」。其中，Brunsviger蛋糕人是一個深受孩子喜愛的傳統版本——軟綿的甜麵包體、鋪上香濃的焦糖奶油糖餡，最後再裝飾上彩色糖果，就是孩子們最期待的生日甜點。
而且，這個蛋糕其實非常適合親子一起動手做。揉麵、塗餡料、剪出蛋糕人的輪廓，再一起裝飾，讓孩子參與製作，創造專屬於自己的「蛋糕小人」！
🍞 材料（適合 20–24 人份）
麵團：
400 克 高筋麵粉
100 克 植物性奶油（或奶油）- 建議買動物另品牌Lurpak
50 克 新鮮酵母（或等量乾酵母換算）
50 克 砂糖
1 顆 雞蛋
2 dl 溫牛奶（約 37°C）
內餡（Remonce）：
100 克 奶油或植物性奶油
150 克 黑糖
1 小匙 香草糖（vaniljesukker）
2 大匙 蛋糕粉布丁（可用香草布丁粉代替）
👩🍳 作法（約 70 分鐘）
將牛奶加熱至微溫，加入酵母攪拌至完全溶解。加入其餘麵團材料，揉成光滑柔軟的麵團。用乾淨濕布蓋住，放在溫暖處發酵約 20 分鐘。
將麵團桿平成約 40 x 40 公分的大小，鋪在烤盤上。
將所有內餡材料混合成柔軟的糖漿狀。
用手指在麵團上輕輕壓出一些小凹洞，然後把內餡均勻鋪在表面。
再次發酵 30–40 分鐘，直到麵團蓬鬆。
烤箱預熱至 220°C（熱風烤為 200°C），中層烘烤約 15 分鐘，小心不要烤過頭。
烤好後，趁熱切割成蛋糕人形狀，裝飾上彩色糖果、糖霜，就完成囉！
🎂 小提醒
麵團不要揉得太硬，比吐司麵團再柔一點，這樣口感才會綿密濕潤。
記得要讓麵團發酵足夠，否則烤出來會偏硬。
這是讓孩子參與生日派對前最有趣的一個活動！
📎 延伸閱讀
點這裡到我的部落格查看更多丹麥經典甜點食譜 👉
